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Palette, rosé

Chateau_Simone_2007Nous avons dégustés des rosés de trois régions, trois millésimes et trois styles très différents.

Couleur orangé soutenu.
Un nez franc, intense et complexe, avec des odeurs de térébenthine , de cire, d'abricot confit et des notes de fraîcheur également avec de l'anis et de la menthe. Il débagoule avec grâce.

La bouche est puissante avec de la rondeur, des tanins très fins et de la vivacité. La fin de bouche est marquée par une pointe d'amertume agréable comme l'orange confite.

À table : Un vin comme ça soutient un peu de travail en cuisine : un plat de légumes de printemps par exemple (artichauts, petits pois, oignons etc. avec un jus de volaille...) mais accompagnera aussi très bien du comté.
Conclusion :
Un rosé qui vieillit très bien à la suite d'un élevage en bois bien maîtrisé. Une complexité qui demande des plats plus élaborés, ou des bons fromages. Un rosé qui se consomme toute l'année !
Couleur : rosé
Appellation : Palette
Région : Provence
Prix : 25€