La couleur est ambrée avec des reflets dorée.
Sans ajout d'eau : Le nez est très rond, onctueux, doux et intense. On y trouve les fruits rouges (prunes), les fruits secs (amandes grillées), cacao, cendres et la cire de parquet. L'alcool pique un peu le nez.
La bouche est marquée par la présence de l'acidité tout en restant assez ronde.
L'évolution en bouche commence avec une attaque assez forte suivie par un creux en milieu de bouche qui repart en progression.
La rétro-olfaction est marquée par la cendre ainsi que par les autres senteurs trouvés au nez.
Après ajout d'eau : Le nez est plus marqué par la tourbe et les odeurs médicinales sont plus présents. Tout cela se rajout aux odeurs qui étaient présents au nez sans dilution.
La bouche devient plus ronde et le creux du milieu a disparu. Le tout est plus harmonieux.
À table : Avec de la volaille fumée, un tartare aux saumons fumé et cru ou un dessert aux fruits.
Conclusion : Un whisky qui plaît par sa finesse et sa complexité aromatique. Il bénéficie pleinement de l'ajout de quelques gouttes d'eau, ce qui est permis par son degré plus civilisé de 45%. Il peut également accompagner plusieurs plats grâce à sa complexité sans élément dominant.
Distillerie : Yoichi - Nikka
Appellation : Single Malt Japonais
Région : Hokkaido
Prix indicatif : 61€
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