Banyuls, rouge
Couleur rouge-brun avec des bords orangés.
Le nez est fin, complexe sans être explosif. Compote de prune, orange confite, fruits acides macérés à l'alcool, avec une évolution vers la noix et des odeurs empyreumatiques comme le cacao.
La bouche est très bien équilibrée : l'alcool, pourtant là (17,5°), se fond parfaitement avec les tannins et le sucre, contre-balancé par une bonne acidité.
On retrouve le cacao, des touches de vieux bois et de la noix.
La finale est longue sur les fruits mûrs macérés à l'alcool dans une structure tannique avec une pointe de fraîcheur.
À table : Avec de l'oie ou du canard, un foie de veau mariné au VDN et poêlé, un steak sauce échalote et vin rouge. Avec des fromages bleus salés et bien affinés, du cantal et pourquoi pas un vieux camembert ? Pour finir, avec des petits gâteaux moelleux au chocolat et un robusto, évidemment.
Et même tout seul.
Conclusion : Un banyuls bien équilibré, à consommer à table avec une multitude de plats, ou tout seul. À consommer ou à garder encore, si vous avez de la patience et d'autres bonnes bouteilles à déboucher en attendant. Vivement les prochaines vacances dans les PO !
Couleur : Rouge
Appellation : Banyuls
Région : Roussillon, Pyrénées-Orientales
Prix indicatif : 35 Euros