Dégustation fromages et vins à Paris
Une dégustation pour explorer les alliances entre vins et fromages en passant par l'analyse organoleptique des deux.
Le cours de dégustation de vin et fromage dans le 7eme ou 8eme arrondissement à Paris.
Durée : 3h00
Prix par personne : 59,00€
Lieu : Dans un salon ou dans un restaurant privatisé, à Paris
Objectif de la dégustation vin et fromage
L'accord parfait existe-t-il, comment trouver des accords entre ces deux beaux produits ? Nous proposons la démarche qui commence avec l'initiation à la dégustation de fromage pour éclaircir la méthode et le vocabulaire à utiliser. Suivi par les bases de la dégustation de vin expliquée et démontrée pendant la dégustation. Ensuite, la dégustation de vin et de fromage ensemble pour explorer les alliances possibles entre les deux pour plus de plaisir et pour que vous puissiez vous-même imaginer des autres accords.
La méthode de dégustation
Afin de mieux marier les deux produits, il est essentiel de mieux analyser leurs caractéristiques principales pour arriver au but final : trouver une synthèse entre le vin et le fromage.
Le fromage
Pour commencer, des exemples d'odeurs, d'arômes, de textures et de saveurs qui caractérisent le fromage. Ensuite nous adressons les quatre étapes de la dégustation comme base d'analyse organoleptique du fromage. Le vocabulaire, comme fil conducteur, permettra de mettre des mots sur les sensations ressenties.
Le vin
Les trois phases de la dégustation seront abordés. Vous apprenez à parler du vin pour nommer vos impressions. Nous voyons également quelles sont les caractéristiques du vin qui vont influencer son alliance avec le fromage, en bien ... ou en moins bien !
Les vins et fromages dégustés
Pour mieux élucider l'alliance entre le vin et le fromage nous allons déguster cinq vins de qualité, issus de régions distinctes, produits par des vignerons de talent. Les vins seront choisis pour leurs qualités organoleptiques et dans le but de couvrir une palette de goûts la plus large possible. Chaque vin est accompagné par deux fromages au lait cru, gourmandise oblige. Les deux fromages, très différent en goût et en texture serviront à illustrer deux types d'alliance par vin.
La culture du fromage et du vin
Le parcours du fromage au travers des ages, le fromage comme aliment, entre tradition et industrialisation. L'élaboration, les types et la classification des fromages.
Le vin, produit ancré dans l'histoire de notre civilisation, produit en pleine mutation pour s'adapter à une nouvelle époque.
L'alliance entre vin et fromage – entre usage, tradition et la possibilité de faire des choix plus rationnels et plus gourmands.
Réservations
 |
Coffret cadeau dégustation de vin ou vin et fromage à Paris |
59€ |
Lieu : Paris 7eme ou 8eme arrondissement |
||
|
Plus d'informations sur la dégustation de vin
|
||||
 |
|
Dégustation de vin et fromages le 20 mars 2012 à 20h00 |
59€ |
Lieu : Paris 7eme ou 8eme arrondissement |
||||
|
Dégustation de vin et fromages le 11 avril 2012 à 20h00 |
59€ | Lieu : Paris 7eme ou 8eme arrondissement |
|||||