Champagne blanc de blanc
La couleur est jaune doré et pâle.
Il y a peu de mousse, mais les bulles sont persistantes.
Le nez est complexe et on trouve des odeurs assez intense de noisettes fraîches, de beurre. L'évolution en verre est vers la noisette séchée.
L'attaque est vive mais sans agressivité, en bouche on retrouve la noisette et aussi la pomme confite.
La finale reste sur la fraîcheur et n'est pas très longue.
À table : Avec du boudin blanc, des huîtres au goût noisetté, du poulet avec sauce à la crème. Un champagne qui fait appel à des petits plats pour l'accorder avec sa vivacité. Également avec les poissons crus : Des sushis raffinés, des sashimis de la seiche, de la dorade royale.
Conclusion : Un champagne, malgré ses 100% chardonnay et le faible dosage, à une vivacité bien prononcée mais pas agressive. Cette vivacité se prête bien à l'alliance avec des plats très variés. Il faut avouer que l'obligation de finir la bouteille à deux n'a pas posé trop de problèmes, heureusement la sieste existe toujours en France !
Couleur : Blanc
Appellation : Champagne Premier Cru (Vertus, Cramant, Avize, Oger)
Région : Champagne-Ardennes
Prix indicatif : 30€
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